香辛料调味品-产品展示

西昌花椒

名称

Zanthoxylum bungeanum Maxim

种类 香辛料调味品
分析仪器 GC-MS-O
原料来源 四川省西昌区本地种植原产
萃取 将10微升样品放在一个40毫升SPME玻璃瓶中用特四氟乙烯盖密封。在瓶头暴露了2cm50/30μm二苯/羧/聚二甲基硅氧烷SPME纤维(Supelce,贝左特),在室温下提取10s的挥发物。提取结束后,将纤维转移到气相色谱的注入器端口,并在250°C下解吸收5分钟
检测方法 GS-MS分析条件 使用配备有火焰电离分析器(FID)(安捷伦技术公司)的安捷伦7890AGC对SPME分离物进行气相色谱分析。FID温度为280使用希拉尔dex™B-PM柱(50m×250μm×0.12μm;Supelco)分析°C.SPME分离物。初始烤箱温度为60°C(保持2min),然后升至100°C,斜坡速率为2°C/min,最后在8°C/min时升至200°C。喷射器端口温度为250°C.采用热裂模式,裂裂比为1:200,采用恒定流量1mL/min的氦作为载体气体。
风味物质 柠檬烯**1,4-桉叶素**月桂烯**α-蒎烯**β-蒎烯**香桧烯**紫苏烯**芳樟醇
特征描述 芳樟醇、β-月桂烯、(E)-β-罗勒烯、β-石竹烯和萜品烯-4-醇(辛辣、木质和绿色的味道)柠檬烯和α-水芹烯(柑橘味)β-蒎烯、松油烯和γ-松油烯(松木的味道)乙酸香叶酯、香叶醇和香茅醛(甜味)
参考文献 Yuping Liu,Qingru Li,Wenxi Yang,Baoguo Sun,Ying Zhou,Yang Zheng,Mingquan Huang,Wenjie Yang. Characterization of the potent odorants in Zanthoxylum armatum DC Prodr. pericarp oil by application of gas chromatography–mass spectrometry–olfactometry and odor activity value[J]. Food Chemistry,2020,319.