香辛料调味品-产品展示
杭州八角茴香
| 名称 | Illicium verum |
| 种类 | 香辛料调味品 |
| 分析仪器 | GC-O-MS |
| 原料来源 | 杭州市本地生产 |
| 萃取 | 取适量的八角茴香置于20mL的样品瓶中，盖上盖子，插入30μm聚二甲基硅氧烷（PDMS）萃取纤维头，于室温（25±5 ℃）下顶空取样20min。 |
| 检测方法 | GS-MS分析条件 色谱条件：CP-SIL8毛细管色谱柱30m×0.25mm×0.25μm。载气为高纯氦气（99.999%），流速为0.8mL·min-1，进样口温度为250℃。起始柱温为40℃，保持5min，再以3℃·min-1升温至250℃，保持5min。 质谱条件：电离源为EI或CI（液体乙腈为化学源反应试剂），离子阱温度150℃，GC-MS传输线温度为 250 ℃，质量扫描范围为40~450amu，EI电子能量为70eV。 |
| 风味物质 |
反式茴香脑**柠檬烯**草蒿脑**β -石竹烯**a -香柠檬烯**3 -蒈烯**β -雪松烯**茴香醛**异石竹烯**芳樟醇 |
| 特征描述 | 反式茴香脑、顺式茴香脑、草蒿脑和茴香醛（八角茴香气味），柠檬烯（柠檬水果气味）、β-石竹烯（木香、辛辣气味）、3-蒈烯（辛辣味）、a-香柠檬烯（微弱木香气味）、芳樟醇（花香气味） |
| 参考文献 | 李祖光,许丹倩,徐振元.八角茴香挥发性风味成分的研究[J].中国调味品,2003(10):13-15+20. |