风味物质列表列表
| 名称 | CAS | 英文名 | 包含调味品 |
| 反式茴香脑 | 4180-23-8 | trans-Anethole | 八角茴香 |
| 柠檬烯 | 138-86-3 | limonene | 八角茴香、花椒、白胡椒挥发油、豆瓣酱 |
| 草蒿脑 | 140-67-0 | Estragole | 八角茴香 |
| β-石竹烯 | 87-44-5 | β-Caryophyllene | 八角茴香 |
| a-香柠檬烯 | 484-20-8 | Bergapten | 八角茴香 |
| 3-蒈烯 | 13466-78-9 | carene | 八角茴香 |
| β-雪松烯 | 11028-42-5 | cedrene | 八角茴香 |
| 茴香醛 | 123-11-5 | 4-Methoxybenzaldehyde | 八角茴香 |
| 异石竹烯 | 87-44-5 | β-Caryophyllene | 八角茴香 |
| 芳樟醇 | 78-70-6 | Linalool | 八角茴香、花椒、生姜、豆瓣酱 |
| 1，4-桉叶素 | 470-67-7 | 1-Isopropyl-4-methyl-7 -oxabicyclo[2.2.1]heptane | 花椒 |
| 月桂烯 | 123-35-3 | 7-Methyl-3-methyleneocta -1,6-diene | 花椒 |
| α-蒎烯 | 7785-26-4 | (-)-α-Pinene | 花椒、豆瓣酱 |
| β-蒎烯 | 127-91-3 | β-pinene | 花椒 |